Dia Mundial do Ovo: o alimento é mesmo vilão do colesterol?

O consumo de ovos deixou de ser visto como um inimigo da saúde cardiovascular para ganhar um lugar de destaque em dietas equilibradas. A mudança de perspectiva, debatida por especialistas, ganha evidência nesta sexta-feira, 09/10/2026, data em que se celebra o Dia Mundial do Ovo.

O nutricionista Thyago Nishino, especializado em nutrição esportiva e metabolismo, esclarece que a relação entre o alimento e o colesterol sanguíneo é significativamente mais complexa do que se acreditava no passado. Para o profissional, o impacto no organismo depende do padrão alimentar total de cada indivíduo, e não de um item isolado.

O papel da dieta completa

Além de analisar o colesterol presente no ovo, é necessário observar a rotina alimentar como um todo, incluindo a ingestão de gorduras saturadas, trans e a presença de fibras. “Sabemos que, para a maioria das pessoas, a qualidade da dieta tem um peso importante na definição do risco cardiovascular. Portanto, não faz sentido olhar apenas para um alimento isoladamente”, explica Thyago.

Existem diferenças essenciais entre o colesterol dietético e aquele produzido pelo próprio organismo, principalmente pelo fígado. Thyago esclarece que, ao aumentar o consumo de colesterol pela alimentação, o corpo muitas vezes compensa reduzindo sua produção natural. Por isso, não existe uma relação direta e proporcional entre a quantidade ingerida e os níveis encontrados em exames de sangue.

Preparo e equilíbrio

Tendo isso em mente, a forma de preparo torna-se o divisor de águas. Ovos cozidos ou preparados com o mínimo de gordura são opções superiores. “Um ovo frito em grande quantidade de óleo, acompanhado de bacon ou embutidos, muda o perfil da refeição. O problema, muitas vezes, não está no ovo, mas no conjunto que o acompanha”, alerta o nutricionista.

O ovo permanece como um alimento completo, oferecendo proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, selênio e colina. Levando em consideração que as necessidades variam para cada pessoa, o consumo pode ser benéfico inclusive para a manutenção de massa muscular, desde que orientado por um profissional de saúde.

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